SALADS
PEDERNIZ SALADES (COEUR DE LAITUE AVEC ANCHOIS) 
| 15.50€
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TOMATES DE VALENCE SPECIALES AVEC THON ET ASPERG | 15.90€
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SALADE DE VALENCE (SANS OEUFS) | 13.90€
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SALADE PERDRIX | 15.50€
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SALADE CHAUDE (3 TYPES DE LAITUE, RAISIN SEC, NOIX, PAIN FRIT, TOMATE, ET FROMAGE CHAUD AU-DESSUS). 
| 16.90€
ENTREES FROIDES
TOMATES SECHES AU FOUR AVEC DU BALSAMIQUE ET FROMAGE FRAIS | 12.50€
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BOEUF ¨CARPACCIO¨ AVEC DU FROMAGE PARMESAN | 11.20€
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SOUPE DE TOMATE ´GAZPACHO´ (SOUPE VEGETALE FROIDE) 
| 5€
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JAMBON DE PORC BLANC (TERUEL) | 13.90€
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JAMBON DE PORC NOURRI DE GLAND| 20.80€
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SAUCISSES EPICEES ET FROIDES (CHORIZO IBERICO) 
| 13.90€
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SAUCISSES BLANCHES AVEC DU POIVRE (SALCHICHON IBERICO) | 13.90€
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LONGE DE PORC (LOMO)| 17.90€
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MELANGE DE SAUCISSES ET DE JAMBON | 18.55€
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JAMBON DU BOEUF | 14.50€
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FROMAGE SPECIAL DU PEDERNIZ (DOUX ET FORT) | 12.90€
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ANCHOIX AU VINAIGRE (FAIT A LA MAISON) | 12.50€
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MI-CUIT DE FOIE (CANARD) | 14.90€
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ANCHOIX AU SEL (FAIT A LA MAISON – 4 PIECES) | 11.90€
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SARDINES FUMEES (4 PIECES) | 14.90€
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PALOUDRES VALENCIENNES 
| 13.60€
LEGUMS CUITS
GROS HARICOTS BLANCS AVEC DES MOLLUSQUES 
| 14.50€
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LENTILLES AVEC DES SAUCISSONS | 13.50€
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HARICOTS ROUGES AVEC LA QUEUE DU TAUREAU | 13.95€
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HARICOTS CUITS (STYLE MONTAGNEUX) | 13.50€
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RAGOUT D´HARICOTS AVEC DES SAUCISSONS ESPAGNOLES | 13.50€
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HARICOTS ROUGES AVEC DES SAUCISSONS ROUGES | 13.50€
–
RAGOUT DE POIS CHICHE | 13.50€
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ENTREES CHAUDES
THON AVEC UNE SAUCE CIDRE | 14.80€
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ONIONS REMPLIS AVEC THON AU CIDRE ET SAUCE DE TOMATES | 13.80€
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MORTERUELO (PERDRIX, CAILLE, LAPIN SAUVAGE, POULE SAUVAGE, JAMBON, FOIE, CHAPELURE, HUILE D´OLIVE ET DE L´EPICES) | 14.85€
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SAUCISSES DE RIZ DE BURGOS | 12.40€
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SAUCISSES ROUGES DU PAYS BASQUE | 12.40€
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LEGUMES GRILLES 
| 14€
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CROQUETTES (CREVETTES, EPINARDS, SAUCISSES DE RIZ) | 12.50€
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CAMEMBERT FRIT AVEC DE LA CONFITURE DE MYRTILLE (CHACUN) | 3.70€
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MOULES VALENCIENNES EN VAPEUR (PAR SAISON) | 12.80€
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PETITS POIVRONS ROUGES REMPLIS AVEC DU CALAMAR AVEC SON ENCRE OU DE PERDRIX | 13.55€
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OEUFS “A LA RIOJANA´, AVEC DES SAUCISSES EPICEES, BOUDIN NOIR ET POIVRE AVEC DE LA PATATES FRITES (2 PERSONNES) 
| 16.20€
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CAILLE REMPLIE DE FOIE ET SAUCE DU RAISIN | 18.50€
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SAUCISSES ROUGES CHAUDES ´JABUGUITOS´ AVEC DES OEUFS AU-DESSUS | 15.20€
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ANCHOIS FRAIS FRITS | 12.95€
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OMELETTE AVEC DU CHAMPIGNONS ET CEPE AVEC TRUFFES NOIRES | 14.90€
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FOIE FRAIS BROUILLES AVEC DU VIN SUCRE | 16.90€
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FRAIS PETIT CALAMAR GRILLES | 14.80€
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POULPE CUIT STYLE GALICIEN | 17.90€
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CREVETTES AVEC HUILE D´OLIVE ET POIVRONS EPICES (A L´AIL) | 15.90€
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COQUILLE SAINT JACQUES BROUILLES AVEC UNE SAUCE VERTE OU VIN SUCRE | 16.85€
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PLATS PRINCIPAUX
VIANDES ET POULETS
PERDRIX EXTRA MARINE AU VINAIGRE | 19.20€
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CAILLE MARINE AU VINAIGRE (2 PIECES) | 15.85€
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ENTRECOTE DU BOEUF GALICIEN (400 GR) | 23.80€
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BOULETTE DE VIANDE (FAITES MAISON – PAS TOUS LES JOURS) | 12.90€
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SURLONGE DE BOEUF | 25.40€
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FISH
THON ROUGE FRAIS GRILLE AVEC DU VIN SUCRE | 17.90€
–
ESPADON FRAIS BROUILLIE AVEC DES LEGUMES | 15.90€
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BASSE GRILLE DE GALICE AVEC DES LEGUMES | 16.90€
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Desserts
GÂTEAUX MAISON | 6.55€
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GÂTEAUX MAISON SANS GLUTEN | 6.55€
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(AVEC GLACE S/G) | 7.55€
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FRUITS FRAIS | 4.80€
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CRÈME GLACÉE | 5€
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POISSON
LAITIER
CÉRÉALES AU GLUTEN
DIOXYDE DE SOUFRE ET SULFITES
SOJA
CÉLERI
MOLLUSQUES
FRUITS NUSES