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SALADES

• 1. PEDERNIZ SALADES (COEUR DE LAITUE AVEC ANCHOIS)
• 2. TOMATES DE VALENCE SPECIALES AVEC THON ET ASPERG
• 3. SALADE DE VALENCE (SANS OEUFS)
• 4. SALADE PERDRIX
• 5. SALADE CHAUDE (3 TYPES DE LAITUE, RAISIN SEC, NOIX, PAIN FRIT, TOMATE, ET FROMAGE CHAUD AU-DESSUS).

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ENTREES FROIDES

• 6. TOMATES SECHES AU FOUR AVEC DU BALSAMIQUE ET FROMAGE FRAIS
• 7. BOEUF ¨CARPACCIO¨ AVEC DU FROMAGE PARMESAN
• 8. FROMAGE FORT AVEC DE L´HUILE
• 9. SOUPE DE TOMATE ´GAZPACHO´ (SOUPE VEGETALE FROIDE)
• 10. JAMBON FUME ET CUIT AVEC DU POIVRE, CITRON ET DE L´HUILE
• 11. JAMBON DE PORC BLANC (TERUEL)
• 12. JAMBON DE PORC NOURRI DE GLAND
• 13. SAUCISSES EPICEES ET FROIDES (CHORIZO IBERICO)
• 14. SAUCISSES BLANCHES AVEC DU POIVRE (SALCHICHON IBERICO)
• 15. LONGE DE PORC (LOMO)
• 16. MELANGE DE SAUCISSES ET DE JAMBON
• 17. JAMBON DU BOEUF
• 18. FROMAGE SPECIAL DU PEDERNIZ (DOUX ET FORT)
• 19. ANCHOIX AU VINAIGRE (FAIT A LA MAISON)
• 20. MI-CUIT DE FOIE (CANARD)
• 21. ANCHOIX AU SEL (FAIT A LA MAISON – 4 PIECES)
• 22. SARDINES FUMEES
• 23. GRAND ASPERGE ´COJONUDOS´ (CHACUN)
• 24. PALOUDRES VALENCIENNES (PAR SAISON)

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LEGUMES CUITS

• 25. THON AVEC UNE SAUCE CIDRE
• 26. ONIONS REMPLIS AVEC THON AU CIDRE ET SAUCE DE TOMATES
• 27. MORTERUELO (PERDRIX, CAILLE, LAPIN SAUVAGE, POULE SAUVAGE, JAMBON, FOIE, CHAPELURE, HUILE D´OLIVE ET DE L´EPICES)
• 28. SAUCISSES DE RIZ DE BURGOS
• 29. SAUCISSES ROUGES DU PAYS BASQUE
• 30. LEGUMES GRILLES
• 31. CROQUETTES (CREVETTES, EPINARDS, SAUCISSES DE RIZ)
• 32. CAMEMBERT FRIT AVEC DE LA CONFITURE DE MYRTILLE (CHACUN)
• 33. MOULES VALENCIENNES EN VAPEUR (PAR SAISON)
• 34. PETITS POIVRONS ROUGES REMPLIS AVEC DU CALAMAR AVEC SON ENCRE OU DE PERDRIX
• 35. POIVRONS ROUGES REMPLIS DE HOMARD ET CRABES (4 PIECES)
• 36. OEUFS ´A LA RIOJANA´, AVEC DES SAUCISSES EPICEES, BOUDIN NOIR ET POIVRE AVEC DE LA PATATES FRITES (2 PERSONNES)
• 37. CAILLE REMPLIE DE FOIE ET SAUCE DU RAISIN
• 38. SAUCISSES ROUGES CHAUDES ´JABUGUITOS´ AVEC DES OEUFS AU-DESSUS
• 39. ANCHOIS FRAIS FRITS
• 40. OMELETTE AVEC DU CHAMPIGNONS ET CEPE AVEC TRUFFES NOIRES
• 41. FOIE FRAIS BROUILLES AVEC DU VIN SUCRE
• 42. FRAIS PETIT CALAMAR GRILLES
• 43. POULPE CUIT STYLE GALICIEN
• 44. CREVETTES AVEC HUILE D´OLIVE ET POIVRONS EPICES (A L´AIL)
• 45. COQUILLE SAINT JACQUES BROUILLES AVEC UNE SAUCE VERTE OU VIN SUCRE

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PLATS PRINCIPAUX

VIANDES ET POULETS

• 53. PERDRIX EXTRA MARINE AU VINAIGRE
• 54. CAILLE MARINE AU VINAIGRE (2 PIECES)
• 55. ENTRECOTE DU BOEUF GALICIEN (400 GR)
• 56. BOULETTE DE VIANDE (FAITES MAISON – PAS TOUS LES JOURS)
• 57. SURLONGE DE BOEUF

FISH

• 58. THON ROUGE FRAIS GRILLE AVEC DU VIN SUCRE
• 59. ESPADON FRAIS BROUILLIE AVEC DES LEGUMES
• 60. BASSE GRILLE DE GALICE AVEC DES LEGUMES

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DESSERTS

• GATEAUX ET TARTES FAITS MAISON
• (AVEC GLACE)
• FRUITS FRAIS
• CRÈME GLACEE

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