SALADS
PEDERNIZ SALADES (COEUR DE LAITUE AVEC ANCHOIS) 
| 14.80€
–
TOMATES DE VALENCE SPECIALES AVEC THON ET ASPERG | 14.90€
–
SALADE DE VALENCE (SANS OEUFS) | 13.85€
–
SALADE PERDRIX |14.80€
–
SALADE CHAUDE (3 TYPES DE LAITUE, RAISIN SEC, NOIX, PAIN FRIT, TOMATE, ET FROMAGE CHAUD AU-DESSUS). |15.50€
ENTREES FROIDES
TOMATES SECHES AU FOUR AVEC DU BALSAMIQUE ET FROMAGE FRAIS 
| 11.50€
–
BOEUF ¨CARPACCIO¨ AVEC DU FROMAGE PARMESAN | 10.90€
–
SOUPE DE TOMATE ´GAZPACHO´ (SOUPE VEGETALE FROIDE) 
| 4.50€
–
JAMBON DE PORC BLANC (TERUEL) | 12.90€
–
JAMBON DE PORC NOURRI DE GLAND| 19.80 €
–
SAUCISSES EPICEES ET FROIDES (CHORIZO IBERICO) 
| 12.60€
–
SAUCISSES BLANCHES AVEC DU POIVRE (SALCHICHON IBERICO) | 12.60€
–
LONGE DE PORC (LOMO)| 16.90€
–
MELANGE DE SAUCISSES ET DE JAMBON | 17.55€
–
JAMBON DU BOEUF | 12.50€
–
FROMAGE SPECIAL DU PEDERNIZ (DOUX ET FORT) | 11.90€
–
ANCHOIX AU VINAIGRE (FAIT A LA MAISON) | 11.50€
–
MI-CUIT DE FOIE (CANARD) | 12.90€
–
ANCHOIX AU SEL (FAIT A LA MAISON – 4 PIECES) | 10.50€
–
SARDINES FUMEES (4 PIECES) | 12.90€
–
GRAND ASPERGE ´COJONUDOS´ (CHACUN)| 4.80€
–
PALOUDRES VALENCIENNES 
| 13.60€
LEGUMES CUITS
GROS HARICOTS BLANCS AVEC DES MOLLUSQUES 
| 12.95€
–
LENTILLES AVEC DES SAUCISSONS | 10.85€
–
HARICOTS ROUGES AVEC LA QUEUE DU TAUREAU | 11.95€
–
HARICOTS CUITS (STYLE MONTAGNEUX) | 11.90€
–
RAGOUT D´HARICOTS AVEC DES SAUCISSONS ESPAGNOLES | 11.90€
–
HARICOTS ROUGES AVEC DES SAUCISSONS ROUGES | 11.95€
–
RAGOUT DE POIS CHICHE | 11.00€
–
DESSERTS
GATEAUX ET TARTES FAITS MAISON | 6.00€
–
GATEAUX ET TARTES FAITS MAISON | 6.00€
–
(AVEC GLACE S/G) | +1.00€
–
FRUITS FRAIS | 4.80€
–
CRÈME GLACEE | 4.95€
–
ENTREES CHAUDES
THON AVEC UNE SAUCE CIDRE | 12.50€
–
ONIONS REMPLIS AVEC THON AU CIDRE ET SAUCE DE TOMATES | 12.90€
–
MORTERUELO (PERDRIX, CAILLE, LAPIN SAUVAGE, POULE SAUVAGE, JAMBON, FOIE, CHAPELURE, HUILE D´OLIVE ET DE L´EPICES) 
| 13.90€
–
SAUCISSES DE RIZ DE BURGOS | 10.50€
–
SAUCISSES ROUGES DU PAYS BASQUE | 10.50€
–
LEGUMES GRILLES 
| 12.90€
–
CROQUETTES (CREVETTES, EPINARDS, SAUCISSES DE RIZ) | 10.50€
–
CAMEMBERT FRIT AVEC DE LA CONFITURE DE MYRTILLE (CHACUN) | 2.90€
–
MOULES VALENCIENNES EN VAPEUR (PAR SAISON) | 10.85€
–
PETITS POIVRONS ROUGES REMPLIS AVEC DU CALAMAR AVEC SON ENCRE OU DE PERDRIX | 12.55€
–
POIVRONS ROUGES REMPLIS DE HOMARD ET CRABES (4 PIECES) | 13.55€
–
OEUFS “A LA RIOJANA´, AVEC DES SAUCISSES EPICEES, BOUDIN NOIR ET POIVRE AVEC DE LA PATATES FRITES (2 PERSONNES) 
| 15.90€
–
CAILLE REMPLIE DE FOIE ET SAUCE DU RAISIN | 17.50€
–
SAUCISSES ROUGES CHAUDES ´JABUGUITOS´ AVEC DES OEUFS AU-DESSUS | 14.20€
–
ANCHOIS FRAIS FRITS | 11.90€
OMELETTE AVEC DU CHAMPIGNONS ET CEPE AVEC TRUFFES NOIRES | 13.90€
–
FOIE FRAIS BROUILLES AVEC DU VIN SUCRE | 15.00€
–
FRAIS PETIT CALAMAR GRILLES | 13.90€
–
POULPE CUIT STYLE GALICIEN | 15.80€
–
CREVETTES AVEC HUILE D´OLIVE ET POIVRONS EPICES (A L´AIL) | 14.90€
–
COQUILLE SAINT JACQUES BROUILLES AVEC UNE SAUCE VERTE OU VIN SUCRE |15.95€
–
PLATS PRINCIPAUX
VIANDES ET POULETS
PERDRIX EXTRA MARINE AU VINAIGRE |18.80€
–
CAILLE MARINE AU VINAIGRE (2 PIECES) | 14.50€
–
ENTRECOTE DU BOEUF GALICIEN (400 GR) | 21.80€
–
BOULETTE DE VIANDE (FAITES MAISON – PAS TOUS LES JOURS) | 11.90€
–
SURLONGE DE BOEUF | 23.50€
–
FISH
THON ROUGE FRAIS GRILLE AVEC DU VIN SUCRE | 17.90€
–
ESPADON FRAIS BROUILLIE AVEC DES LEGUMES | 14.10€
–
BASSE GRILLE DE GALICE AVEC DES LEGUMES | 16.50€
–
DESSERTS
GATEAUX ET TARTES FAITS MAISON | 6.00€
–
GATEAUX ET TARTES FAITS MAISON | 6.00€
–
(AVEC GLACE S/G) | +1.00€
–
FRUITS FRAIS | 4.80€
–
CRÈME GLACEE | 4.95€
–