CARTA | El Pederniz


ENSALADAS | POR DONDE EMPEZAR

  • 1. ENSALADA “EL PEDERNIZ” (COGOLLOS CON ANCHOAS)
  • 2. ENSALADA DE TOMATE VALENCIANO CON BONITO Y ESPARRAGO
  • 3. ENSALADA VALENCIANA (SIN HUEVO DURO)
  • 4. ENSALADA CON PERDIZ (TOMATE LECHUGA CON CARNE DE PERDIZ)
  • 5. ENSALADA TEMPLADA (LECHUGA, TOMATES, NUECES, PASAS, PICATOSTES, QUESO DE CABRA CALIENTE)


PLATOS FRÍOS | CON TODO NUESTRO BUEN HACER

  • 6. TOMATE SECO AL HORNO CON QUESO DE HIERBAS (HAY TOSTAS SIN GLUTEN)
  • 7. CARPACCIO DE TERNERA CON QUESO PARMESANO
  • 8. QUESO CURADO EN ACEITE
  • 9. GAZPACHO
  • 10. JAMÓN COCIDO AHUMADO LACÓN
  • 11. JAMÓN DE TERUEL
  • 12. JAMÓN IBÉRICO BELLOTA
  • 13. CHORIZO IBÉRICO
  • 14. SALCHICHÓN IBERICO
  • 15. LOMO IBÉRICO
  • 16. SURTIDO DE IBÉRICOS
  • 17. CECINA DEL BIERZO
  • 18. QUESOS DE LA CASA
  • 19. BOQUERONES EN VINAGRE CASEROS
  • 20. MICUIT DE FOIE
  • 21. ANCHOAS DE SANTOÑA (4 PIEZAS)
  • 22. SARDINAS AHUMADAS (4 PIEZAS)
  • 23. ESPÁRRAGOS COJONUDOS GIGANTES (CADA UNO)
  • 24. BERBERECHOS AL VAPOR (DEPENDE TEMPORADA)


LEGUMBRES | PARA CHUPARSE LOS DEDOS

  • 46. FABES CON ALMEJAS
  • 47. LENTEJAS CON CHORIZO
  • 48. ALUBIAS PINTAS CON RABO DE TORO
  • 49. COCIDO MONTAÑÉS
  • 50. FABADA ASTURIANA
  • 51. ALUBIAS PINTAS CON CHORIZO
  • 52. POTAJE DE GARBANZOS


PLATOS CALIENTES | UFF QUE RICO

  • 25. BONITO A LA SIDRA
  • 26. CEBOLLAS RELLENAS CON BONITO
  • 27. MORTERUELO DE CUENCA (PERDIZ, CODORNIZ, LIEBRE, JAMÓN IBÉRICO, PAN PUEBLO, HÍGADO DE CERDO, PIÑONES)
  • 28. MORCILLA DE BURGOS
  • 29. CHISTORRA
  • 30. VERDURA A LA PLANCHA
  • 31. CROQUETAS VARIADAS (GAMBAS, ESPINACAS, MORCILLA DE BURGOS) – (6 UNIDADES)
  • 32. QUESO CAMEMBERT CON SALSA DE ARÁNDANOS (UNIDAD)
  • 33. CLÓCHINAS VALENCIANAS
  • 34. PIMIENTOS PIQUILLO RELENOS DE CHIPIRÓN EN SU TINTA O DE PERDIZ (4 PIEZAS)
  • 35. PIMIENTOS PIQUILLO RELLENOS DE CENTOLLO (4 PIEZAS)
  • 36. HUEVOS A LA RIOJANA CON CHORIZO, MORCILLA, PATATA Y HUEVO ENCIMA
  • 37. CODORNIZ RELLENA DE FOIE Y SALSA DE UVA
  • 38. JABUGITOS CON HUEVO FRITO
  • 39. BOQUERONES FRESCOS FRITOS
  • 40. REVUELTO DE SETAS, BOLETUS Y TRUFA NEGRA
  • 41. FOIE FRESCO AL P.X
  • 42. CALAMAR PEQUEÑO A LA PLANCHA (SALSA CITRICA O SALSA P.X)
  • 43. PULPO A LA GALLEGA
  • 44. GAMBÓN AL AJILLO
  • 45. VIEIRAS A LA PLANCHA ( CON SALSA CITRICA O CON SALSA P.X)


CARNES Y PESCADOS

CARNES

  • 53. PERDIZ ESCABECHADA
  • 54. CODORNIZ ESCABECHADA
  • 55. ENTRECOT DE BUEY (aprox. 400gr.)
  • 56. ALBÓNDIGAS CASERAS (NO TODOS LOS DIAS)
  • 57. SOLOMILLO DE TERNERA GALLEGA

PESCADO

  • 58. ATÚN ROJO CON VERDURA
  • 59. EMPERADOR CON VERDURA
  • 60. CORVINA SALVAJE CON VERDURA


POSTRES | EL DULCE PARA EL FINAL

  • TARTAS CASERAS  
  • TARTAS SIN GLUTEN
  • (CON HELADO S/G)
  • FRUTA DEL TIEMPO
  • HELADOS (HAY SIN GLUTEN)

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