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NUESTRA CARTA.

SALADES

  • PEDERNIZ SALADES(COEUR DE LAITUE AVEC ANCHOIS)
  • TOMATES DE VALENCIE SPECIALES AVEC THON ET ASPERGE
  • SALADE DE VALENCE(SANS OEUFS)
  • SALADE PERDRIX
  • SALADE CHAUDE(3 TYPE DE LAITUE,RAISIN SEC,NOIX,PAINT FRIT,TOMATE,ET FROMAGE CHAUD AUD AU-DESSUS)

ENTREES FRIDES(TAPAS)

  • TOMATES SECS AU FOUR AVEC DU BALSAMIQUE ET FROMAGE FRAIS
  • BOEUF”CARPACCIO”AVEC DU FROMAGE PARMESAN
  • FORMAGE FORT AVEC DE L´HUILE
  • SOUPE DE TOMATE ´GAZPACHO´(SOPE VEGETABLE FROIDE)
  • JAMBON FUME ET CUIT AVEC DU POIVRE,CITRON ET DE L´HUIELE
  • JAMBON DE PORC BLANC(TERUEL)
  • JAMBON DE PORC NOURRI DE GLAND
  • SAUCISSES EPICEES ET FROIDES(CHORIZO IBERICO)
  • SAUCISSES BLANCHES AVEC DU POIVRE(SALCHICHON IBERICO)
  • LONGE DE PORC(LOMO)
  • MELANGE DE SAUCISSES ET DE JAMBON
  • JAMBON DU BOUEF
  • FROMAGE SPECIAL DU PEDERNIZ (DOUX ET FORT)
  • ANCHOIX AU VINAIGRE(FAIT A LA MAISON)
  • PATE FRANCAIS(PORC SAUVAGE,ELAN)
  • PATE FRANCAIS(CANARD,PIGEON)
  • ANCHOIX AU SEL(FAIT A LA MANSION-4 PIECES)
  • GRANDES MOULES
  • PALOURDES(LOGUES)
  • GRAND ASPERGE´COJONUDOS´(CHACUN)
  • THON DANS L´HUILE ET PROIVRE
  • PALOURDES DANS UNE SAUCE GALICIENNE
  • PALOURDES VALENCIENNES(EN JUIN)

ENTREES CHAUDES(TAPAS)

  • THON AVEC UNE SAUCE CIDRE
  • ONIONS REMPLIS AVEC THON AU CIDRE ET SAUCE DE TOMATES
  • MORTERUELO(PRDRIX,CAILLE,LAPIN SAUVAGE,POULE SAUVAGE,JAMBON,FOIE,CHAPELURE,HUILE D´OLIVE ET DE L´EPICES)
  • SAUCISSES DE RIZ DE BURGOS
  • SAUCISSES ROUGES DU PAYS BASQUE
  • LEGUMES GRILLES
  • CROQUETTES(CREVETTES,EPINARDAS,SAUCISSES DE RIZ)
  • CAMEMBERT FRITNAVEC DE LA CONFITURE DE MYRTILLE
  • MOULES FAITES AVEC DES TOMATES FRITES,ONIONS,ET PROIVRE
  • PETTITS POIVRONS ROUGES REMPLIS DE 3 TYPES DE CHAMPIGNONS,OU DU CALAMAR AVEC SON ENCRE OU DE PERDRIX
  • POIVRONS ROUGES REMPLIS DE HOMARD ET CRABES(4 PICES)
  • OEUFS´LA RIOJANA´,AVEC DES SAUCISSES EPICEES,BOUDIN NOIR.ET PROIVE AVEC DE LA PATATES FRITES(2PERSONNES)
  • CAILLE REMPLIE DE FOIE ET SAUCE DU RAISIN
  • SAUCISSES ROUGES CHAUDES´JABUGUITOSÁVEC DES OEFUS AU-DESSUS
  • OMELETTE AVEC DES CREVETTES,POUSSSES DÁIL,ET JEUNES ANGUILLES
  • OMELLETTE AVEC DU CHAMPIGNONS ET CEPE(OU BOLETS)
  • FOIE FRAIS BROUILLES AVEC DU VIN SUCRE
  • FOIE MI-CUIT DE LA GELEE DE COING
  • COQUILLE SAINT JACQUES BROUILLES AVEC UNE SAUCE VERTE OU VIN SUCRE

LEGUMS CUITS

  • GROS HARICOTS BLANCS AVEC DES MOLLUSQUES
  • LENTILLES AVEC DES SAUCISSONS EPICES
  • HARICOTS ROUGES AVEC LA QUEUE DU TAUREAU
  • HARICOTS CUITS (STYLE MONT AGNEUX)
  • RAGOUT D´HARICOTS AVEC DES SAUCISSONS ESPAGNOLES
  • HARICOTS ROUGES AVEC DES SAUCISSONS ROUGES
  • RAGOUT DE POIS CHICHE

PLAT PRINCIPAUX

  • VIANDES ET POULETS
  • PERDRIX EXTRA MARINE AU VINAIGRE
  • CAILLE MARINE AU VINAIGRE(2 PIECES)
  • FILET DU BOEUF IRLANDES(400 GR)
  • BOULETTE DE VIANDE(FAITES MAISON-PAS TOUS LES JOURS)

FISH

  • THON ROUGE FRAIS BOUILLIE AVEC DU VIN SUCRE
  • ESPANDON FRAIS BROUILLIE AVEC DES LEGUMES

DESSERTS

  • GATEAUX ET TARTES FAITS MAISON
  • FRUITS FRAIS
  • CRÈME GLACEE